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《中国餐饮报告2019》首提“智能餐饮”

导读:  编辑:罗鹏  编者按:餐饮在线化是大年夜势所趋,并且还在持续深刻。  新技巧、新体验、聪明化、数字化将成为将来餐饮花费成长的偏向,移动化、自助化、智

  编辑:罗鹏

  编者按:餐饮在线化是大年夜势所趋,并且还在持续深刻。

  新技巧、新体验、聪明化、数字化将成为将来餐饮花费成长的偏向,移动化、自助化、智能化花费新体验也将成为餐饮业将来成长的重要范畴。

  中国烹调协会近日宣布的数据显示,本年1月份至4月份,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%;全国餐饮收入占到社会花费品零售总额的10.8%。中国烹调协会会长姜俊贤表示,新形势下,餐饮行业持续在业态、产品、办事上立异,赓续激活成长潜力,正由传统餐饮办事业向现代餐饮办事业改变。

  如今,餐饮界线线越来越模糊,家当链向高低游延长拓展、经营模式混搭、成品半成品标准化、食材加工家当化、新零售、共享餐厅敏捷成长,特别是聪明餐厅、将来餐厅等的出现为花费者带来了日新月异的花费体验和办事。比如,近年来备受花费者迎接的“超市+餐饮”就能供给一站式的在线购物体验。

  “餐饮在线化是大年夜势所趋,并且还在持续深刻。”国内连锁餐饮数字化解决筹划范畴的排头兵怀思科技开创人纪?分析说:典范的花费体验就是“提前点、到店吃”,不再须要到店列队、点菜,甚至列队付款开辟票等,所有就餐环节都在线完成。

  纪?认为,在互联网科技推动下,餐饮行业形成了多渠道并举、多资本并用的“新餐饮模式”。与此同时,一些处所特点餐饮的品牌效应和影响力日益晋升,极大年夜地推动了农业、食物加工、旅游文化等一系列相干家当成长。

  记者懂得到,如今,从美食团购、外卖、外送,再到用高科技代替身工,包含迎宾机械人、办事机械人、智能炒菜机、刷脸付出,甚至无人餐厅,科技立异正在引领餐饮行业成长。2018年浩瀚餐饮企业陆续登场表态的聪明餐厅就是最好的例证。比如,老字号五芳斋联手阿里口碑APP,在杭州打造了旗下首家“无人聪明餐厅”;周黑鸭和微信合营打造的“聪明门店”表态深圳,刷脸进门、点赞付出;京东旗下首家“将来餐厅”表态天津,供给机械人办事及菜品制造。

  纪?说:“估计将来3年到5年,智能科技将大年夜面积地渗入渗出餐饮业,从而影响全部餐饮行业。是以,推动高质量成长、提质增效依然是当前餐饮行业改革成长的主题。2019年将是餐饮业、甚至是生活办事业范畴数字化进级变革的重要一年。”。

  跟着5G时代履约而至,数字化技巧将更有效地为行业赋能,餐饮行业处于由外延扩大型向内涵集约型改变、由范围速度型向质量效力型进级的过程中,须要从产品、技巧、运营治理到付出、物流、数据、云计算等在内的全方位立异。换言之,新技巧、新体验、聪明化、数字化将成为将来餐饮花费成长的重心,移动化、自助化、智能化花费新体验也将成为行业将来成长的重要范畴。

  值得留意的是,餐饮业要想实现高质量成长,还须要晋升食物安然程度、重视养分健康、知足社区办事和多元化、定制化、个性化花费新需求。姜俊贤建议,餐饮企业要适应市场新需求、新变更,可以积极开辟团餐、老年餐饮、社区餐饮等市场,重视社区开店,以“小吃”“小喝”“小店”“小味”的亲平易近形象占据市场。

  此外,要大年夜力成长标准化食材的同一加工、范围化临盆,培养大年夜型连锁餐饮集团,进步餐饮家当的集约化供给才能;创建业态混搭的立异模式,结合便利店、商超等经营业态,以跨界经营的新零售模式,彰显出知足花费者便利生活理念的办事主意。

  跟着互联网技巧进步和花费进级,餐饮行业持续在业态、产品、办事上立异,“新餐饮”模式逐渐鼓起。“新餐饮模式”,就是在互联网推动下,应用智能科技开展多渠道并举、多资本并用的新型办事模式。比如,线上点餐、到店即食,高科技产品代替身工,聪明餐厅、将来餐厅、无人餐厅逐渐普及。

  事实上,餐饮作为生活刚需,在我国的市场还有巨大年夜成长空间。据中国烹调协会猜测,2019年餐饮业将持续发挥促进经济稳定健康成长的重要感化,估计全国餐饮收入将达到4.6万亿元阁下。同时,在互联网、物流冷链技巧的推动下,餐饮经由过程线上线下结合,将发掘出新的增长点。


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