在用户需求“千人千面”的今天,过去企业靠单一产品“毕其功于一役”的做法已经难以适配当下快速发展的社会。
正如和府捞面创始人李学林所说:“虽然我们无法每次都抓住阶段趋势所带来的机会,但我们要有能够洞察到长期趋势和机会的能力,并且要确保我们能在长周期中,把握整个市场趋势的变化,结合企业自身的基因及需求,变成自身组织的核心能力。”
创办于2012年的和府捞面是一家中式面食直营连锁餐饮品牌,具有鲜明的中式书香建筑元素。和府捞面主打“书房里的养心面”,提倡品味品质、慢生活的餐饮理念。2021年,和府捞面正式推出旗下全新子品牌——“小面小酒”,全国首家门店落子上海,进一步拓展了自身业务版图。
在保留原有多款经典产品基础上,“小面小酒”拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个“餐+饮”产品系列。这个新业态的亮相,意味着这个以“面”起家的中餐连锁品牌,在尝试向餐饮多品类进行探索。
与主力标准店型类似,和府小面小酒仍侧重餐食场景,不过营业时段被明显拉长,其中周日至周四营业至23:00,周五、周六营业至凌晨02:00,几乎覆盖包括夜经济在内的年轻人全时段餐饮场景。
针对不同时段,和府小面小酒分别匹配了不同主力餐饮产品,其中,和府午市主打面食、炒饭、小食,满足白领快捷、品质用餐需要;针对下班后的晚、夜餐饮场景,则聚合包括烤羊排、爆浆豆腐、羊肉串、毛血旺、卤猪蹄、酸菜鱼、臭豆腐、等烤、炸、卤味、下酒菜系列产品,以及奶酒、气泡酒、啤酒等等酒饮,承接“一人食”、日常社交聚餐需求。
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