9月8日，由中国食物工业协会主办、豆本豆公益支撑、多位威望养分界专家介入的《豆奶养分健康与花费共鸣》宣布会暨中国豆奶公平易近养分均衡筹划启动典礼”上，威望专家表示，公平易近饮食倡导均衡养分，建议豆奶牛奶一路喝。
大年夜豆食物助力公平易近炊事构造优化
《豆奶养分健康与花费共鸣》显示，跟着经济和农业成长，食物供给日益丰富，公平易近炊事构造和整体养分状况获得总体改良，但养分缺乏和养分多余的双重包袱问题逐渐凸显，炊事养分相干慢性疾病包袱增长等问题日益凸起，如高血压、糖尿病、肥胖症、高胆固醇血症等患者赓续增多。
炊事构造不合理是影响公平易近健康的重要身分之一。全国养分监测数据显示，今朝我国居平易近蛋白质食物来源重要为谷类和动物性食物，分别占46.9%和 35.2%，而大年夜豆类食物仅占 5.9%，蛋白质食物摄入模式不尽合理。与植物蛋白比拟，尽管动物蛋白的氨基酸评分与蛋白质应用率较高，但过多摄入会导致动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量增长。是以，恰当进步植物蛋白摄入是包管养分均衡，改良公平易近养分健康程度的可行办法之一。
《共鸣》显示，大年夜豆食物作为中国传统的健康食物，其蛋白含量高，氨基酸模式好，是优质蛋白的重要食物来源。跟着大年夜豆养分价值的赓续被发掘以及在健康食物范畴地位的持续晋升，便利易储存的大年夜豆饮品??豆奶，受到越来越多花费者的爱好。
中国工程院院士陈君石在宣布会上表示：“如今国人88%逝世于慢性疾病（如癌症、冠芥蒂、糖尿病、高血压）等等，要想把这88%的逝世因降下来，养分要发挥重要感化。我们要倡导以植物性的食物为主，恰当搭配豆性食物如许一个健康的炊事模式。”
关于豆奶和牛奶的差别及饮用建议，《共鸣》也给出了威望解读：豆奶与牛奶养分各具特点，其消化接收模式、养分素含量、各自含有的养分物质都不尽雷同，基于二者的养分特点，豆奶与牛奶搭配饮用更有益机体健康。
《共鸣》显示，起首，大年夜豆蛋白与牛奶蛋白均属于优质蛋白质，但二者消化接收模式不合。牛奶中的乳清蛋白属于快消化蛋白，可在短期内形成较高的血液氨基酸程度，而牛奶中的酪蛋白属于慢消化蛋白，短期内氨基酸释放程度低，但持续时光较长，大年夜豆蛋白的消化模式则介于乳清蛋白与酪蛋白之间，不合蛋白组合可影响血液氨基酸程度。其次，豆奶和牛奶中的养分素含量有所差别。根据中国食物成分表数据，豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，同时不饱和脂肪酸含量较高，而牛奶中钙、钾、维生素A等含量高于豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的养分物质，例如豆奶中含有大年夜豆异黄酮、大年夜豆皂苷等植物化学物与炊事纤维，而牛奶中含有乳铁蛋白、类胰岛素发展因子等。
大年夜豆蛋白与乳蛋白结合的“双蛋白食物”被证实具有多重心理健康感化，例如：活动后补给“大年夜豆+乳清”双蛋白可以协同保持血液中支链必须氨基酸的持续性供给，双蛋白可有效促进抗性活动后肌肉蛋白的合成；双蛋白干涉可以明显改良白血病治疗中异基因造血肝细胞移植患者的基本状况和生计质量，缩短治疗时光，改良免疫功能。此外，豆奶和牛奶二者结合可以“取长补短”，均衡养分素摄取程度，从不合角度保持和促进体质健康。
基于豆奶和牛奶各自的优势，《公平易近养分筹划（2017-2030）》指出“规范指导知足不合需求的食物养分健康家当成长，出力成长保健食物、养分强化食物、双蛋白食物等新型养分健康食物，促进临盆、花费、养分、健康调和成长”。《“十四五”全国农业绿色成长筹划》请求我国果断不移走绿色低碳轮回成长之路，要强化多样化蛋白质来源及新蛋白家当成长。
从家当角度，企业也在积极构造。以豆奶家当龙头豆本豆为例，其以石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真“四大年夜核心工艺”为基本，赓续以研发推动豆奶家当立异，制造出无添加、高蛋白、低脂肪、常温便携的高品德豆奶产品，让豆奶从新回归公平易近基本养分品的行列。
专家倡导：豆奶+牛奶搭配饮用更益健康
无论是从小我养分均衡角度照样环保低碳角度，建议我们都要养成“天天两杯奶，豆奶和牛奶”的健康饮奶习惯。
