客岁惊艳世人的瑞幸小黑杯?SOE花魁又回来了！新年夺魁好咖第一杯，你喝了吗？
2023元旦，以宝藏单品豆、精等级品德著称的瑞幸小黑杯，重磅上线SOE花魁限制系列。此次瑞幸应用的是一支品牌专属定制批次、获2022IIAC金奖的精等级花魁咖啡豆，再度以“百花俊彦”的魅力圈粉大年夜众，新年伊始便光速火爆全网，成为又一支“出道即巅峰”的现象级爆款。
SOE花魁上新后，第一时光买到一杯美式尝鲜，丰富的层次、持久的回韵，更惊喜的是尝到了特别饱满的甜感和独特的花果喷鼻气??这款“定制”实在很有器械，让人不由想去商量一番：从种子到杯子，瑞幸是若何定制出一杯好咖啡？
寻遍全球产区，选一支好豆
农作物的品种出身和发展情况，天然决定其品德高低，咖啡鲜果亦是如斯。继2022岁首?年代上线花魁5.0，瑞幸再度选中花魁，重要身分应是它的不凡出身和优胜产区。
早在2017年，初代花魁便夺得TOH非洲精品咖啡协会收成季杯测大年夜赛的埃塞日晒组冠军，花魁自有冠军品德；花魁产区位于埃塞俄比亚?古吉?罕贝拉，该地不仅位于“全球咖啡栽种黄金带”，拥有合适咖啡栽种的热量、降水和泥土，且是埃塞海拔最高的咖啡子产区，高海拔让咖啡豆在迟缓发展中孕育更丰富的风味物质。
选定罕贝拉这一宝藏产区、花魁这一冠军品种后，瑞幸还进一步细化咖啡鲜果采选标准：如栽种园区海拔要在1910-2080m区间，仅应用含糖量跨越22％的全红成熟鲜果，看似细微的两个指标，却能从根源处让咖啡豆甜感更饱满、风味更丰富，品德迈上更高台阶。
从泉源实现定制，出现好风味
咖啡鲜果采摘后，需去除其果皮、果肉等成分获取生豆，这一环节名为“处理”。处理法选择不合、同一处理法的履行标准不合，都邑导致生豆的风味差别，而处理流程往往由产地主导。然则，瑞幸为了出现更相符国人味蕾爱好的风味，从泉源开端，玩起了定制。
瑞幸凭什么能玩转“定制”？全国7000+家门店的瑞幸，拥有超大年夜采购量这一独特优势，让园主愿意合营处理实验；同时，由四位WBC世界冠军构成的冠军天团，足以保障经由过程实验晋升生豆的风味表示。
经由过程多次小批量实验，瑞幸选用合适花魁原产地特点的精细化日晒处理，并调剂曝晒时光、静置温度/时长、干燥方法等指标，每个实验批次都依SCA全球精品咖啡协会的标准批评，以确认风味偏向是否误差、下一轮若何优化。最终，实验肯定的耗时21-40天精细化日晒处理法，为瑞幸专属花魁定制出了独特花喷鼻和深色莓果风味。
精心打磨烘焙，享精细体验
烘焙，是塑造咖啡风味的又一环节：经由过程高温烘烤，咖啡生豆蒸发多余水分，过程伴随的美拉德、焦糖化等化学反响，促使豆中有机物生成丰富风味物质。是以瑞幸专业调校的烘焙曲线，也是SOE花魁深受好评的关键。
很多行业声音认为：国人习惯深度烘焙给咖啡带来的坚果、黑巧等浓烈风味，对花喷鼻、果酸等风味认为陌生。那么，若何让花魁独特的花果喷鼻气被大年夜众接收呢？瑞幸选择在保存咖啡豆特质风味的同时，又让花费者感触感染到“好喝”。为此，瑞幸研发团队经由过程反复调校距离时光、温度变更、升温速度、关键点等烘焙参数，测出合适SOE花魁的烘焙曲线，最终出现出的风味：既有令人惊喜的淡淡花喷鼻和果汁感，也有大年夜众爱好的饱满甜感和坚果余韵，“新鲜”和“熟悉”的均衡，最终融为一句“好喝”的夸赞。
在每一杯SOE花魁来到你手里之前，还须要经由门店的萃掏出品这一重要步调。伴跟着烘焙曲线的打磨和调剂，瑞幸也在同步进行萃取参数的调剂和设定，以包管产品上岸全国时，各地门店都能应用进口高端全主动咖啡机，合营IOT（物联网）体系，稳定萃取、风味一致，你我尽享同款精细。
从一颗种子到一杯咖啡，瑞幸在每个环节都付出了专业尽力，广受好评的定制版SOE花魁才得以出生。从最初的SOE?耶加雪菲，到如今的SOE花魁，瑞幸赓续丰富产区风味疆土，让精品咖啡愈渐日常。做好咖啡从来不简单，但在瑞幸买到好咖啡并不难，对吧？
