“玩转”生果的背后，一群有立场、有理念的新花费群体正在崛起，他们付与了生果更丰富的含义，也从花费层面对生果行业提出了新的需求。在如许的趋势下，生果企业要若何应对？全部行业又面对着哪些机会与挑衅？

4月7日，佳沃集团结合36氪举办了主题为“美好生活 生果新食尚??解读新食代生果花费趋势”的线上宣布会，并在现场联袂艾瑞咨询合营宣布业内首份《美好生活 生果新食尚 花费趋势申报》（下称《申报》），经由过程对生果花费新变更、新现象、新群体等多维度的调研分析，全方位展示生果行业的变更趋势，为将来行业成长供给重要数据支撑。

同时，佳沃集团还邀请了佳沃集团生果事业群总裁王海伟、京东生鲜果蔬蛋采销部总经理王生成、有名计谋营销专家小马宋、首都保健养分美食学会会长王旭峰、艾瑞咨询研究总监王芝兰等嘉宾，从行业成长、电商发卖、营销及养分健康等角度，解读生果花费新趋势背后的价值和机会。

《美好生活 生果新食尚 花费趋势申报》宣布

花费诉求进级 生果行业面对的机会与挑衅 

自古以来，生果就是人类重要的养分来源之一，但在很长时光里，人们对生果的花费仅逗留在刚需层面，“便宜、甜”就是挑生果的不二轨则。如今，跟着物质生活的充裕，人们开端从“吃饱”转为寻求“吃好”“吃得健康”，作为健康饮食构造中必弗成少的元素，生果也是以受到越来越多的存眷。

但首都保健养分美食学会会长王旭峰表示，我国人均生果花费量还远远不敷，“按照国度卫健委疾控中间和养分学会的指导，每人天生成果摄入量的国度标准应当是200~350g，遗憾的是，如今我国公平易近的生果平均摄入量只有164g，未达到合格标准。”在王旭峰看来，生果花费市场还有巨大年夜的增量空间。

改良性需求的增长推动了生果市场的“繁华”，从线下到线上的融合，平台到自媒体的延展，生果赓续打破地区、打破季候限制，成为中国人日常必弗成少的美食。

首都保健养分美食学会会长 王旭峰

根据国度统计局数据显示，2018年我国生果产量达2.57亿吨，稳居全球第一，估计到2025年产量将达到2.99亿吨，花费量将为3.03亿吨。如许一个万亿级范围的市场，值得每一个家当链上的相干企业去思虑、去摸索。

在产量和销量双增长之际，花费者的生果花费诉求也产生了翻天覆地的变更。《申报》指出：比拟传统花费者看重口味和性价比，当下我国花费者遴选生果则加倍理性、更存眷养分价值和成分。不仅如斯，生果花费还出现了零食化、国潮化、产区化的新趋势，生果的情感价值、社交符号属性更是受到浩瀚年青人的爱好。

是以，若生果企业只将自身定位为“大年夜天然的搬运工”，那就会慢慢被市场镌汰。

“因为生果是一个家当化程度相对不高的行业。在大年夜多半人的懂得中，生果从业者不过是把田间的生果搬运到商超货架罢了，没什么技巧含量。但在佳沃看来，这个行业的科技含量异常高，特别是在如今花费者对生果养分价值的看重和各类附加价值的付与情况下，没有品种和技巧加持，是难以推动行业进一步成长的。”佳沃集团生果事业群总裁王海伟进一步分析道：“以蓝莓为例，十年前谈蓝莓，很多人的印象都逗留在它是一种东北特产，很小很酸，但如今商超中的优质蓝莓，都是在热带气候情况中发展出来的，个头很大年夜、口感更甜。”在王海伟看来，蓝莓如今可以或许在中国快速普及，不仅是蓝莓的保健价值得以推广，更关键的是一些走在行业成长前端的企业，用新技巧降低了成本和售价，用新品种晋升了蓝莓的品德和口感。

佳沃集团 生果事业群总裁 王海伟

除了生果企业，作为互联网时代下生果发卖的重要渠道，电商平台对于生果花费进级带来的改变也有着深刻感知。“在全部线上的花费过程中，花费者对于品牌生果会加倍信赖，因为如今生果还并不是一个异常标准化的产品，品牌往往代表着生果的品德化和标准化。以前，可能价格对花费者的决定计划影响很大年夜，但在我看来，将来品牌在花费者的决定计划中会占很大年夜比例。”京东生鲜果蔬蛋采销部总经理王生成说道。

京东生鲜 果蔬蛋采销部总经理 王生成

关于这一点，《申报》中也有表现，在关于花费者若何包管生果品德的调研中，65.6%的花费者会选择高端可托的生果品牌，别的，七成多的花费者认为生果的优质产区已经接近于品牌，也可以或许成为品德生果的新保障。

由此可见，若何打造花费者信赖的生果品牌、降低生果临盆成本、晋升生果的品德和多样性，成为生果和电商行业须要合营思虑的偏向。

品类跨界立异 “生果+”营销鼓起 

除了临盆发卖端的影响，生果花费进级对其他行业也产生了不合程度的影响。

艾瑞咨询研究总监王芝兰在现场解读《申报》时表示，跟着“每日平生果”成为大年夜众日常，生果的花式吃法层出不穷，鲜果切果盘、果昔/果汁，生果配酸奶、甜点，生果制造糕点、果酱……各种各样的吃法背后，反应出的是年青一代花费人群的生果花费不雅。

整体来看，35岁以下人群对生果请求更高，存眷身分更周全，一个可以或许打动他们的生果，不仅要有养分、好吃，还要颜值高，有话题性。生果的花费进级，推动生果由通俗花费品逐渐变为“网红元素”，备受追捧。

艾瑞咨询研究总监 王芝兰

究其成因，有名计谋营销专家小马宋分析道：“（这是源于）商品的三种价值，功能性价值、体验性价值、象征性价值。生果以前只有功能性价值，如今为什么有这么多花样？因为生果从功能性价值进级到了体验性价值。”

蓝莓在颜值、功能、养分价值方面都获得了花费者的认同

如今，生果俨然已经离开了果蔬，成为一个自力行业。同时，因生果元素具有大年夜量可拓展属性，除了直接食用外，还可以作为原材料广泛应用于相干行业之中，这也为那些将生果元素融入产品的行业带来更多的溢价空间和可能性。

以茶饮行业为例，据相干查询拜访显示，最受“Z世代”迎接的新茶饮类型是生果茶，多半品牌也推出了生果类茶饮，个中，除了草莓、柠檬、葡萄、苹果等大年夜众生果外，油柑、牛油果、桑椹、覆盆子等小众生果也在赓续被发掘应用。

“生果的精品化是趋势。”王海伟说道。

并且在激烈的茶饮竞争中，茶饮企业若想持续抢占花费者的留意力，就须要赓续发掘新鲜生果的独特风味，并快速摸索茗茶和鲜果搭配碰撞的新配方，在这方面，生果丰富多元的品类，无疑为茶饮企业供给了加倍广阔的想象空间。

小马宋从营销的角度进一步分析了生果花费需求变更对于跨界行业的影响，在他看来，生果茶范畴就是一个将生果开辟到极致的新兴细分行业，生果茶火爆的背后，是一场品牌立异的比赛，而这场比赛中，生果是必弗成少的元素，甚至有可能成为决定胜负的关键身分。

如今，生果花费进级对各个接洽关系行业的影响正慢慢浮现，此时，生果行业若何把握市场动脉、知足日新月异的花费需求已经成为生果企业必须答复的问题。

有名计谋营销专家 小马宋

“生果+茶”、“生果+奶”、“生果+咖啡”、“生果+轻食”……如今 “生果+”已经成为一种全新的饮食行业的营销方法，“得生果者得世界”的品类跨界立异之战已然打响，而越细分越立异，越考验硬工夫。

跟着人们生活程度、健康意识的进步，生果逐渐成为大年夜众饮食的日常。从以前一日三餐之外的“调剂品”到如今天天必弗成少的“健康零食”，生果在人们生活中扮演的“角色”愈加多元，它可所以弥补养分素的“超等食物”，也可所以低GI的“减脂利器”；既能凭借高颜值俘获一群“颜值党”，也能发掘自身话题变身“网红”……

生果也需硬工夫 佳沃先行助履行业周全成长 

本年是佳沃集团成立的10周年，在10年的家当实践过程中，我们不仅经由过程构建先辈的生果全家当链，成功普及了超等生果?蓝莓，还在精准把握生果花费趋势潮流和行业变更的同时，联袂家当链上、中、下流合作伙伴，持续摸索生果行业平台化、生态化成长的新偏向。

作为中国最大年夜的生果全家当链企业，佳沃集团在以前的10年间，持续积极把握生果花费新趋势，以前瞻的视角推动生果行业的供给侧改革。

一方面，针对我国大年夜部分品类还处于偶发性品种立异阶段，体系性品种迭代才能不足的近况，佳沃集团成立了品种研发及推广公司，专注晋升蓝莓、苹果、葡萄、车厘子体系品种迭代立异才能。以蓝莓为例，佳沃的第三代、第四代蓝莓品种均是专利品种，获得国际行业人士和专家的广泛承认。

经由过程持续的品种立异与技巧立异，不仅让蓝莓果实个大年夜饱满、口感幽喷鼻脆甜、风味实足，并且还将蓝莓成熟期实现昔时10月到次年7月整整10个月的覆盖，解决国产优质蓝莓全年化供给问题，使得国产蓝莓可以成为花费者一年四时的优先选择。

发展中的佳沃蓝莓

另一方面，为了从全家当链运营角度晋升行业家当化程度、积聚果业家当化运营经验，佳沃集团在云南建立了红河（国际）蓝莓示范区，出力成长农产品全程可追溯、智能监控、标准治理、数字发卖的聪明农业平台，打造了红河高原特点蓝莓现代化示范模式，赓续完美家当链扶植，更高效、稳定地保障果品临盆供给。

佳沃集团红河（国际）蓝莓示范区

如今生果花费进级已经开端推动全部行业的变革，佳沃集团在尽力为花费者带来更多品德鲜果之外，也将持续与村庄振兴计谋同频共振，持续推动农业数字化扶植，助力农业家当迈出现代化办法，以现代科技推动中国生果家当进级，让美好生活惠及每一小我。