中国汾酒城作为杏花村一带重要的白酒临盆企业，汾酒人天然深谙水土和原料的重要性，从酿酒的泉源下足工夫，有了好水、好粮做基本，才能确保好品德。

我们先看一下杏花村一带的水土到底有什么独特魅力？这还得从黄土高原说起。杏花村扎根于黄土塬和冲洪积扇之间，其泥土构造属于微生物菌种活泼、微量元素丰富的离石黄土构造，土质以离石黄土为主，并夹有亚粘土和亚砂土，较为平均，透气性好，酸碱度偏高，PH值为7．0～8．2，含盐度低，保护人体健康和生命的必须微量元素铜、镉、镍、锰、氟等均高于全国平均值，土层较厚，泥土表层有机质含量高，平均含量为1．9％。这种透气性较好的泥土构造，最合适于须要呼吸的地缸发酵，这种微生物多样性和微量元素丰富的情况，最可以或许酿造出幽喷鼻清爽的白酒风味。

好的瓷器从好的土质开端，而一杯好酒的出生则是从好的水土和粮食开端。清代诗人曹树谷评价杏花村美酒时曾说：神品真成九酝浆，居然迁地弗能良。申明亭畔新淘井，水重依然亚蟹黄。这里强调的就是水土的重要性，水必得其甘，酿酒最好选用深层岩溶水，并且必须在杏花村一带酿造，不然酒的品德就会成长变更。

大年夜量植物孢粉一旦碰到雨水，就能释放出一种草木芳喷鼻。这种孢粉的随雨水逐渐渗入地下，在杏花村一带形成了有名的岩溶大年夜泉??郭庄泉。郭庄泉的水清澈透明，清洌甘爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软，汗青记录，很早就有人在此地假寓，祖祖辈辈繁衍了几千年，他们掘井而饮，掘井而酿，形成了数千年的酿酒汗青。天然岩溶水由天然而来，经由岩层过滤和沉淀，接收了孢粉中的植物精华，以及泥土中丰富的天然矿物质，历经大年夜天然的滋养孕育而出。

如许的水不须要过滤就可饮用。它们深藏地下800米深处，受污染程度极小，富含人体须要的微量元素，源源赓续的造福着杏花村里的祖祖辈辈。“世界卫生组织”曾颁布过“国际好水”的七大年夜标准：不含对人体有害的物质，细菌含量不超标；分子团小，构造合理，消融力强；含有适量的氧气；含有丰富的矿物质，包含钙、钠、钾、镁、镉、钡、硒、铜、铁等，并呈离子状况，易于被人体接收；呈弱碱性，pH值呈中性及微碱性，在7．00－8．00之间；具负电位，可以或许对抗人体的自由基，延缓衰老；水的心理功能强，养分心理功能没有退化，有生命活力的水。有人用这份严苛的国际好水标准考验郭庄泉的岩溶水，发明不仅知足标准，很多指标甚至远远优于标准。如许的水堪称水中极品，用这种天然岩溶水酿出的酒，清透、纯净，天然也是酒中极品。

粮食和水土一样，都在根源上决定着品德的短长，是以汾酒城始终严格把控原粮的品德。在这里，原粮都要经历两次以上的严格的筛选，质检人员会对入城的每一车原粮全方位、多角度平行取样，再对样本的含杂度、颗粒饱满度、千粒重、湿度等进行严格的检测，但凡有一丝不合格，便会原路退回。他们为什么对原粮筛选如斯严苛、近乎强迫症的地步呢？

起首，颗粒假如不敷饱满，那么粮食所含淀粉量就会偏低，从而直不雅影响糖类及醇类、酯类转化率，对后续的出酒率和酒体芳喷鼻感造成毁伤，所以必须严格把控。其次，粮食的湿度假如太大年夜，那么在破裂摧毁环节、以及与曲粉的混淆环节都邑造成结块、混淆不充分，也会影响出酒质量，并且湿度还直不雅影响粮食的储存时效，要知道，汾酒城的粮仓储粮标准是请求三年不陈，所以这第一道原粮质检大年夜关必须要把控好。

泥土里的有益成分都是如何形成的呢？1954年，中国地球情况科学研究范畴的专家、中国科学院资深院士、2003年度国度最高科学技巧奖得主，被誉为“黄土之父”刘东生参加了国度“黄土高原水土流掉课题”，他在科考的过程中，发清楚明了一个机密：将黄土放在高倍显微镜下不雅察，会看见里面含有大年夜量的孢粉，即“孢子植物的孢子”和“种子植物的花粉”，这些孢粉赓续改进着杏花村一带的泥土。

在检测车间我们还发明，场内自立立异制造了粮食质检取样机，可以全方位、探到足够的深度，拔取周全的样本，把有时误差降到最低，并且主动汲取传输到检测台，再经由颗粒直径的检测，以及研磨破裂摧毁后，进行平行样本湿度的检测。不得不说，酒城的立异朝长进步才能在这里也可见一斑啦！厂区里还有很多如许的小创造，都是酒城人善用本身的聪明与创造力，大年夜大年夜减轻了人工功课劳力强度、晋升了各个环节的运行效力。

中国汾酒城始终保持“99分等于0”的清醒，决不许可有一个环节差下一分，不然将影响全部汾酒中兴大年夜业。所以汾酒城力争把原料管控做到一百分，才不枉中国酒魂的崇奉。它依托杏花村独特的地舆情况，扛起了中国白酒行业的健康大年夜旗，从泉源酒的品德精准把控。这是幽喷鼻崛起的底气，是保护花费者健康的硬气，是一路高歌走向国际的骨气。