近年来，因为全球疫情的波动以及经济全球化、贸易自由化赓续成长，全球食物安然形势日益复杂严格。在此背景下，中国食操行业龙头企业不仅须要持续发掘巨大年夜国内市场，更有义务在食物安然等维度打造“全球标杆”，以保持或扩大年夜国际市场，打造企业甚至中国产品的佳誉。

平易近以食为天 食安无小事 

从平易近生角度，“平易近以食为天”，食物安然是关系国计平易近生的优等大年夜事，关系到每一位通俗人的一日三餐。此外，近两年经由一场疫情的浸礼，同时伴随“宅经济”“一人食”等现代新兴生活方法的变迁，大年夜众对于便利食物的“健康化、高端化”等意识赓续晋升，也请求企业把“食物安然”作为第平生命线。

事实上，自1992年企业创建以来，“看重食安”便一向被康师傅放在成长理念的第一位，也被看作是“安身立命之本”。多年来，经由过程技巧立异和产学研联动，在产品研发、供给、临盆、发卖等各个环节，康师傅已经建立起周全的质量安然治理体系，并经由过程建立可追溯信息体系，实现了从从农田到工厂，再到餐桌的全生态链溯源治理。

康师傅食物安然中间检测现场

从农田到餐桌，打造食安治理“全生态链” 

康师傅保持“用好油”

说到“好菜”，康师傅建立了情况友爱蔬菜基地以包管安原材料的供给；并采取了MRP追溯体系建立原物料和成品之间的全程溯源。值得留意的是，康师傅一向助力的航空科技也为康师傅的菜包的安然性带来了不少技巧赋能，如FD冻干技巧和RP技巧等。

康师傅康巴诺尔蔬菜栽种基地

原材料的严格控制仅仅是食安治理的第一步，物流运输环节的可控同样重要。康师傅一向大年夜力贯彻的数字化转型，也成为企业食物安然保障的重要推动力量。据懂得，为了实现原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品发卖流向的即时追踪，康师傅构建了数字化进级的食物原物料追溯体系。依托于该体系，花费者2小时内即可完成产品的安然流程信息追溯。这进一步延长了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系。

对于便利面行业来说，食安的第一道关，就是事关原材料的“好油”与“好菜”。为了杜绝劣质油混入，同时确保煎炸过程中油脂品德稳定，避免油脂品德降低，康师傅耗时两年研发出“食物加工用油全程质量控制体系”。该体系对供给商的油脂原料进行严格的追溯治理，确保来源清楚可控，更率先采取氧化甘油三酯聚合物（TGP）管控指标作为入厂指标。

假如说实践层面的食安治理为康师傅的“一碗好面“供给了经验，那来自科技层面的投入与研究则供给了高效的办法论。众所周知，这是一个拼”科研实力“的时代。近年来，康师傅也在赓续武装本身的“食安大年夜脑”：康师傅近年累积投入5亿人平易近币设立“立异研发与食物安然研究中间”，并获得了中国CNAS实验室才能资格。该中间拥有多达3000人的食安工作团队，可以实现每年350万次、1500多项指标的考验检测，承担了重要的食物安然检测和研发功能，科研水准对标国际一流标准。

作为涉及国计平易近生的龙头企业之一，康师傅对本身在食安治理上的请求与标准，早已不仅仅是做到“合格”，而是以科技的力量武装本身，对标全球一流企业。

致力公益科普 食安“要从娃娃抓起” 

尽管食安治理更多时刻是食操行业自律与国度监管机构的义务与义务，但事实上，平易近众的食安意识与科学介入同样至关重要。

而当下，年青的Z世代，甚至于更年青的10后，20后，对食安的懂得与请求显然与“寻求充饥”的父辈远远不一样。若何更有效赞助孩子们从小培养健康科学的生活和饮食习惯，须要社会各界齐心合力的科普与通识教导。作为食操行业领头羊的康师傅，自发担负起了这一义务。

本年6月，康师傅持续第八年开展了食物安然宣传月活动。时代，在2021年全国食物安然宣传周上，康师傅更进一步传递了企业在食安范畴的理念和行动。具体来看，康师经由过程科技赋能、技巧共享等方法，动员分布在全国各地的所属各分支机构与合作伙伴一同强化全员食安意识，完美食安管控的规范和技能，巩固全家当链食物安然防地。

康师傅食物安然宣传主题活动

从行业的角度来看，保障花费者“舌尖上的安然”说来简单，但履行起来确切不易。除了监管机构进一步实现食物安然治理现代化外，作为市场主体的企业也要做到严格自律，不仅要推敲食物临盆环节是否相符质量安然治理体系，还须要在流畅、发卖等环节做到可追溯。

从宏不雅层面看，食物安然被提上重要日程。2021年是“十四五”开局之年，也是落实新成长理念、构建新成长格局的关键一年。新华社颁布的《“十四五”筹划和2035年前景目标纲领》提出，要严格食物药品安然监管，加强和改进食物药品安然监管束度，完美食物药品安然司法律例和标准体系。

此外，自2015年以来，康师傅积极开展食安进校园、进社区、和户外公益宣传。据统计，在以前五年中，康师傅共邀请40余位食物范畴专家开展科普讲座，萍踪遍布全国50余城市，200余所高校，有超百万名大年夜学生介入到线上和线下的活动中，影响力超切切人次。

对于便利食物企业来说，食安治理从来不是“一锤子生意”。从原材料选择、加工、运输到成品的储存，从临盆线情况消杀、人工治理，到线下零售终端的共同努力，每一个环节都至关重要，一损俱损。是以，可否做到高低游全生态链的治理，以及建立透明、高效的可溯源体系，是当下很多头部食物饮料企业不得不思虑，且日益精进的课题。

康师傅科普系列活动

从康师傅对家当链的赓续精细化运营和对社会公益教导的持续投入不难看出：从成立至今，康师傅逝世守住了食安生命线，用实际施动践行企业初心，不仅踏扎实实地守护好十几亿人的“饭碗”，更成为新时代下中国产品走向世界的一张新“咭片”。